Jedna od najpoznatijih juha na svijetu — bogata, karamelizirana i aromatična. Francuska juha od luka ima savršenu ravnotežu između slatkoće luka, dubine temeljca i topline otopljenog sira. Savršena je za posluživanje uz tostirani kruh i čašu crnog vina.
Sastojci:
- 5 velikih glavica luka
- 2 žlice maslaca
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 litra goveđeg temeljca
- 1 žlica brašna
- 1 dcl bijelog vina
- sol, papar, timijan
- 4 kriške bageta
- 100 g naribanog sira (emmental, gruyère ili gauda)
Priprema:
- Luk nareži na tanke ploške i polako pirjaj na maslacu i ulju oko 20–25 minuta, dok ne postane zlatno-smeđi i karameliziran.
- Dodaj brašno i promiješaj da se sve poveže.
- Ulij vino i kratko pusti da alkohol ispari.
- Dodaj temeljac, začine i kuhaj još 15 minuta.
- U vatrostalne zdjelice stavi krišku bageta, prelij juhom i pospi sirom.
- Zapeci nekoliko minuta u pećnici dok se sir ne otopi i lagano zapeče.